Всё о фризерах для мягкого мороженого

---Всё о фризерах для мягкого мороженого

04.07.2016

Лето – время получать прибыль от продажи мороженого. И поможет Вам в этом правильно подобранный фризер.Итак, немного о том, какими бывают фризеры для мороженого.

Фризеры делятся на модели для твердого мороженого температурой -12… -18 °С и мягкого мороженого, не требующего закаливания при низких температурах. В настоящее время все большую популярность приобретают фризеры для мягкого мороженого, поскольку не требуют особых условий установки, их легко размещать в небольших точках быстрого питания и кофейнях. Кроме того, они настолько просты в использовании, что с ними может работать практически любой сотрудник без специальной подготовки.

Фризеры для мягкого мороженого могут быть настольными или напольными передвижными. Первые выбирают для установки в помещении, а вторые больше подходят для уличной торговли.

Теперь расскажем немного о технологических особенностях фризеров. Вы можете приобрести однорожковый и трехрожковый фризер. У однорожкового фризера одна охлаждаемая ванна для заливки смеси и он готовит мороженое только с одним вкусом, например, шоколадным или ванильным. Трехрожковый фризер готовит сразу три сорта мороженого (по одному из каждой емкости). Поэтому если Вы решили предлагать клиентам мороженое в ассортименте, то Вам будет необходим трехрожковый фризер. Иногда встречаются более редкие двухрожковые фризеры.

Еще один важный момент в выборе фризера – правильно определиться с желаемой производительностью. Чем выше производительность, тем больше порций аппарат способен произвести. Рассчитать производительность очень просто. Нужно умножить желаемое количество порций в час на средний вес порции мороженого – примерно 70 г, и в результате получится производительность в килограммах в час. Этот расчет позволит выбрать аппарат, способный полностью обеспечить заведение и не переплачивать за излишки мощности.

Также нужно заранее определиться, будет ли Вам нужна функция ночного хранения, которая позволяет охлаждать смесь даже в нерабочий период: на ночь или во время перерывов.