Куттеры

Понятие и назначение.

В переводе слово "куттер" означает "резать". Куттер представляет из себя электромеханическое приспособление, предназначенное для измельчения продуктов питания. Его ближайшими "родственниками" являются блендер и мясорубка. Куттер состоит из чаши, смещенной относительно режущего диска, и двигателя. Считается по форме условно вертикальной, если она расположена на моторном отсеке. Вариант исполнения ее рядом с двигателем, называется условно горизонтальной. В отличие от блендера куттер снабжается набором съемных дисковых ножей со следующими зубьями:

• Крупными.
• Средними.
• Мелкими.
• Гладкими.

Они позволяют измельчить любые пищевые ингредиенты.

Области применения.

Используя куттер настольный на предприятиях общественного питания, удается:

• Значительно сэкономить время. Цикл процедуры составляет всего около 4 минут.
• Перемолоть даже мороженное мясо.
• Равномерно перемешать загруженные продуктовые компоненты.
• Сохранить пищевую ценность и питательность.

Настольные модели считаются наиболее распространенными. Только в них возможно получение рубленного мяса, которое используется для приготовления многочисленных национальных блюд. Мясорубки выдают перетертый и давленный фарш, поэтому многие рестораторы принимают решение купить куттер вместо блендеров и мясорубок.

Для промышленного изготовления колбас, майонеза служат вакуумные образцы. Изделие с охлаждением помогает избавиться от "подваривания" мяса при перемалывании и сохранить его естественную привлекательность.

Мясо.

Насадки позволяют измельчить его до любой степени. Вплоть до суфле и паштетов.

Рыба.

Здесь вы добьетесь особой сочности расстегаев, котлет и рулетов.

Не забудьте про хлеб (сухари), зелень, чеснок, орехи, сыр, чернослив, фрукты и овощи. В перечень в обязательном порядке нужно включить производство соусов, гарниров, а также протертых супов. Не останутся в стороне омлет, творожная запеканка, тесто и разнообразная кондитерская продукция. Благодаря скорости в 3000 об/мин, вы легко справитесь с изготовлением сахарной пудры.